一、基本信息
文档名称：抗性淀粉的生理功能及其在食品中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.07MB
总页数：36页
二、简介
抗性淀粉是一种在小肠中不易被消化的淀粉，具有类似膳食纤维的功能。它能促进肠道健康，改善血糖控制，并有助于体重管理。在食品工业中，抗性淀粉被广泛应用于面包、酸奶和婴儿食品中，以提升产品的营养价值和功能性。此外，它还能增强食品的口感和保水能力，延长食品的货架期。随着人们对健康饮食的关注增加，抗性淀粉的应用前景愈加广阔。
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