一、基本信息
文档名称：挤压膨化对紫糙米粉营养品质及理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.26MB
总页数：36页
二、简介
《挤压膨化对紫糙米粉营养品质及理化性质的影响》研究了挤压膨化工艺对紫糙米粉营养成分和物理化学特性的影响。该文通过实验分析发现，挤压膨化能够显著改变紫糙米粉的淀粉结构、蛋白质性质以及维生素含量。同时，该工艺还影响了紫糙米粉的吸水性、膨胀率和色泽等理化性质。研究结果表明，适当控制挤压参数可优化紫糙米粉的营养功能特性，为紫糙米产品的加工与开发提供理论依据和技术支持。
三、预览
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