一、基本信息
文档名称：湿热处理对藜麦淀粉流变和体外消化性质及结构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.48MB
总页数：36页
二、简介
《湿热处理对藜麦淀粉流变和体外消化性质及结构的影响》是一篇研究藜麦淀粉在湿热处理下性质变化的论文。文章通过分析湿热处理对藜麦淀粉流变特性、体外消化行为及微观结构的影响，揭示了处理条件与淀粉性质之间的关系。研究发现，湿热处理能够改变淀粉的结晶结构，从而影响其流动性和消化性。该研究为藜麦淀粉的加工利用提供了理论依据，有助于优化其在食品工业中的应用。
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