一、基本信息
文档名称：等离子体活化水作为解冻介质对牛肉杀菌效能及品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.5MB
总页数：36页
二、简介
《等离子体活化水作为解冻介质对牛肉杀菌效能及品质的影响》研究探讨了等离子体活化水在牛肉解冻过程中的应用效果。该研究通过对比传统解冻方法，分析等离子体活化水对牛肉微生物的抑制作用及其对肉质特性的影响。结果表明，等离子体活化水能有效降低牛肉表面细菌数量，提升解冻效率，同时对肉品色泽、水分保持和嫩度等品质指标具有积极影响。该技术为食品加工领域提供了一种新型、环保的解冻方式，具有广阔的应用前景。
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