一、基本信息
文档名称：米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.53MB
总页数：24页
二、简介
《米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究》探讨了从米糠中提取的蛋白质与阿拉伯木聚糖通过化学方法接枝形成的复合物。该研究旨在提升米糠蛋白的功能特性，如溶解性、乳化性和稳定性。通过接枝反应，复合物表现出更好的食品应用潜力，可用于改善食品品质和开发新型功能性食品成分。研究还分析了不同工艺参数对复合物结构和性能的影响，为米糠资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
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