一、基本信息
文档名称：表没食子儿茶素没食子酸酯与燕麦β-葡聚糖复合物的形成及表征
文档格式：pdf格式
文档大小：6.12MB
总页数：40页
二、简介
《表没食子儿茶素没食子酸酯与燕麦β-葡聚糖复合物的形成及表征》是一篇研究食品功能性成分相互作用的论文。文章探讨了表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与燕麦β-葡聚糖之间的复合物形成机制，通过多种分析手段如红外光谱、扫描电子显微镜和热重分析等进行表征。研究结果表明，EGCG与β-葡聚糖能够形成稳定的复合物，增强了两者的生物活性和功能特性。该研究为开发新型功能性食品提供了理论依据和技术支持，有助于提升食品的营养价值和健康效益。
三、预览
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