一、基本信息
文档名称：食品用香料α-紫罗兰酮的生物活性研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.11MB
总页数：36页
二、简介
《食品用香料α-紫罗兰酮的生物活性研究进展》综述了α-紫罗兰酮在食品中的应用及其生物活性。该化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌等特性，对健康有益。研究表明，α-紫罗兰酮可抑制自由基生成，减少氧化损伤，同时对某些病原菌表现出抑制作用。此外，其在调节脂质代谢和预防慢性疾病方面也展现出潜力。本文总结了近年来相关研究成果，为食品添加剂的安全性和功能性提供了理论依据，有助于推动其在功能性食品中的应用。
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