T_HLX 001.5-2023 淮安大米 第5部分：大米

标准编号：T/HLX001.5—2023
中文标题：淮安大米第5部分：大米
英文标题：Huaianrice-Part5:Rice
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
中国标准分类号：
国民经济分类：A011谷物种植
发布日期：2023年09月28日
实施日期：2024年01月01日
起草人：高艳、袁建、陶维春、沈跃丽、王睿、余九霞、都立辉、邢常瑞、戴波、王娟、王兴龙、毕丰书、程培宣、吴传万
起草单位：淮安市粮油质量监测所、南京财经大学、江苏省粮油质量监测中心、淮安市市场监督管理局、淮安市农业农村局、淮安市财政局、江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所
范围：本文件规定了淮安大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息要求。本文件适用于以淮安市区域种植的粳稻谷、籼稻谷为原料，加工而成的大米的收购、加工和销售，不适用于加入添加剂的大米。
主要技术内容：1术语和定义除GB/T1354、GB/T17891界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T1354、GB/T17891中的某些术语和定义。1.1淮安大米huai’anrice以按T/HLX001.2规定的规程生产的符合T/HLX001.4规定的稻谷为原料，加工的符合本部分规定要求的大米。1.2加工精度millingdegree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。1.3不完善粒defectivekernels未成熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒，包括：未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。1.4杂质extraneousmatter除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质。1.4.1有机杂质organicextraneousmatter包括稻谷粒、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒、异种谷粒等植物源杂物和害虫或害虫组织等动物源杂物。1.4.2无机杂质inorganicextraneousmatter包括泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。1.5食味品质eatingquality大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。1.6互混率otherkindricekernelpercentage试样中混入的粒型、外观与本批次大米不同的这类米粒占试样的质量分数。2分类按品种类型分为粳米和籼米。3要求3.1原料要求符合T/HLX001.3、T/HLX001.4规定的要求。3.2质量指标3.2.1粳米质量指标粳米质量指标见表1，其中食味品质、碎米作为定等指标。表1　粳米质量指标要求项目　一级　二级食味品质（食味值），分≥　85　80碎米　总量，%≤　7.5　10.0　其中小碎米，%≤　0.5　0.5色泽、气味　正常加工精度（留皮度），%≤　2.0杂质含量，%≤　0.1不完善粒，%≤　1.0黄粒米，%≤　0.1互混率，%≤　2.0水分，%≤　15.5直链淀粉（干基），%　9.0~19.0注：无机杂质含量不可检出。3.2.2籼米质量指标籼米质量指标见表2，其中食味品质、碎米作为定等指标。表2　籼米质量指标要求项目　一级　二级食味品质（食味值），分≥　85　80碎米　总量，%≤　10.0　15.0　其中小碎米，%≤　1.0　1.0表2　籼米质量指标要求（续）项目　一级　二级色泽、气味　正常加工精度（留皮度），%≤　2.0杂质含量，%≤　0.1不完善粒，%≤　1.0黄粒米，%≤　0.1互混率，%≤　2.0粒型（长宽比）≥　3.0水分，%≤　14.5直链淀粉（干基），%　10.0~22.0注：无机杂质含量不可检出。3.3食品安全指标3.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。3.3.2生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。3.3.3真菌毒素、污染物、农药残留等符合GB2761、GB2762、GB2763的限量要求。3.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。4检验方法4.1色泽、气味检验：按GB/T5492规定的方法执行。4.2互混率检验：按GB/T5493规定的方法执行。4.3杂质、不完善粒检验：按GB/T5494规定的方法执行。4.4黄粒米检验：按GB/T5496规定的方法执行。4.5加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。4.6水分检验：按GB5009.3规定的方法执行。4.7长宽比检验：按GB/T17891规定的方法执行。4.8碎米检验：按GB/T5503规定的方法执行。4.9食味值检验：按GB/T15682-2008规定的方法执行，其中“6.1.4参照样品的选择”宜选用LS/T1534、LS/T1535规定的品尝评分参考样品。可按LS/T3247-2017附录B使用米饭食味计进行测定，必要时采用人工品尝试验进行测定结果验证。4.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683规定的方法执行。4.11净含量检验：按JJF1070规定执行。4.12安全指标检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量。5检验规则5.1扦样、分样按GB/T5491执行。5.2检验的一般规则按GB/T5490执行。5.3产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。5.4出厂检验产品出厂时，应按5.2中规定的项目（直链淀粉除外）进行检验。5.5型式检验5.5.1凡有下列情况之一时，应进行型式检验:——新产品投产时;——当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时;——国家质量监督部门提出要求时。5.5.2型式检验按本标准5.2、5.3规定的内容检验。5.6判定规则5.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。5.6.2以食味品质、碎米（包括小碎米）、加工精度进行定等。5.6.3食品安全指标（5.3）初验不合格时，应加倍抽样复验，以复验结果为准。6包装和标签6.1包装6.1.1包装应符合GB/T17109的规定。6.1.2如采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。6.2标签、标识包装大米的标签标识应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定。符合4章要求的，经认证授权后可标注“淮安大米”，应标注产品名称、产品等级、产品类型、原料产地、原料收获时间、加工日期、保质期、加工企业等。注：宜在包装物上加贴二维码，其内容包括4章中相应指标的检验值和10章的追溯信息。7储存和运输7.1袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。7.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。7.3产品在常温下的保质期应不低于3个月。

关键词：淮安市粮食行业协会,T/HLX.,谷物种植,大米,淮安

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2024-9-29 01:08 上传 T_HLX 001.5-2023 淮安大米 第5部分：大米.pdf

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