会议论文《ε-聚赖氨酸_一种新型的食品防腐剂》介绍了ε-聚赖氨酸作为一种新型食品防腐剂的特性与应用。该论文指出，ε-聚赖氨酸具有高效、安全、可生物降解等优点，能有效抑制多种微生物生长，适用于多种食品保鲜。文章还探讨了其在食品工业中的发展前景，强调其作为传统防腐剂替代品的潜力。
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