一、基本信息
文档名称：不同感官特性酱香型大曲理化指标与霉菌群落关联分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.62MB
总页数：40页
二、简介
《不同感官特性酱香型大曲理化指标与霉菌群落关联分析》是一篇探讨酱香型大曲品质与微生物群落关系的研究论文。文章通过分析不同感官特性的大曲样品，研究其理化指标与霉菌群落结构之间的关联性。研究结果有助于理解大曲在白酒酿造过程中的作用机制，为优化酿造工艺提供科学依据。该研究采用现代分子生物学技术，结合传统理化检测方法，揭示了霉菌种类与大曲风味特征之间的潜在联系，对提升酱香型白酒的质量控制具有重要意义。
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