一、基本信息
文档名称：不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.55MB
总页数：36页
二、简介
《不同提取方式对金针菇菇脚蛋白性质的影响》是一篇研究金针菇菇脚中蛋白质提取方法及其对蛋白质性质影响的论文。文章比较了多种提取方法，如碱提法、酶解法和超声波辅助提取法，分析了这些方法对蛋白质得率、溶解性、热稳定性及功能特性的影响。研究结果表明，不同提取方式显著影响蛋白质的理化性质和功能特性，其中酶解法在提高蛋白质得率和保持其功能性质方面表现较为优异。该研究为金针菇菇脚的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动食用菌资源的综合利用。
三、预览
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