一、基本信息
文档名称：低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：28页
二、简介
《低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究》是一篇探讨在低温条件下水牛肉品质变化规律的学术论文。文章通过实验分析了不同温度和时间对水牛肉色泽、水分含量、pH值、微生物数量及嫩度等指标的影响。研究结果表明，低温贮藏能够有效延缓肉质劣化，但随着时间延长，仍会出现一定程度的品质下降。该研究为水牛肉的保鲜技术提供了理论依据，对提高肉类储存效率和保障食品安全具有重要意义。
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