低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究.pdf

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一、基本信息

文档名称:低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究

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总页数:28页


二、简介

《低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究》是一篇探讨在低温条件下水牛肉品质变化规律的学术论文。文章通过实验分析了不同温度和时间对水牛肉色泽、水分含量、pH值、微生物数量及嫩度等指标的影响。研究结果表明,低温贮藏能够有效延缓肉质劣化,但随着时间延长,仍会出现一定程度的品质下降。该研究为水牛肉的保鲜技术提供了理论依据,对提高肉类储存效率和保障食品安全具有重要意义。


三、预览

低温贮藏过程中水牛肉品质变化研究
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