一、基本信息
文档名称：化学改性对连翘不溶性膳食纤维理化性质、结构及乳化稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.5MB
总页数：36页
二、简介
《化学改性对连翘不溶性膳食纤维理化性质、结构及乳化稳定性的影响》研究了通过化学方法改性连翘不溶性膳食纤维对其性能的影响。研究发现，化学改性能够显著改变膳食纤维的理化性质，如持水性、膨胀力和溶解度等。同时，改性过程也影响了纤维的微观结构，使其表面形貌和结晶结构发生变化。此外，改性后的膳食纤维在乳化稳定性方面表现出更好的性能，表明其在食品工业中具有潜在的应用价值。该研究为提高连翘膳食纤维的功能特性提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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