一、基本信息
文档名称：发酵改性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.82MB
总页数：52页
二、简介
《发酵改性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用》是一篇探讨膳食纤维经过发酵处理后所产生生理功能及其在食品工业中应用价值的文章。发酵改性能够提高膳食纤维的溶解性、持水性和益生元活性，从而增强其调节肠道菌群、改善消化功能和增强免疫力的作用。文章还介绍了该类膳食纤维在酸奶、面包、饮料等食品中的应用，展示了其在现代健康食品开发中的重要地位。
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