基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺.pdf

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一、基本信息

文档名称:基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺

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总页数:32页


二、简介

《基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺》是一篇研究乳清蛋白粉水解过程中影响抗氧化活性因素的论文。文章通过实验分析不同酶解条件对水解产物抗氧化能力的影响,旨在优化酶解工艺,提高产物的生物活性。研究采用多种蛋白酶进行水解,并利用体外抗氧化实验评估产物的自由基清除能力。结果表明,酶种类、酶浓度、反应温度和时间等因素显著影响抗氧化活性。该研究为乳清蛋白的高值化利用提供了理论依据和技术支持,具有重要的应用价值。


三、预览

基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺
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