一、基本信息
文档名称：大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.44MB
总页数：32页
二、简介
《大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析》是一篇研究白酒酿造过程中关键原料——大曲的理化特性与其最终产品风味之间关系的学术论文。文章通过分析大曲中的水分、酸度、糖分、酶活性等指标，探讨其对白酒香气、口感及整体品质的影响。研究结果表明，大曲的理化性质在很大程度上决定了白酒的风味特征，为优化白酒生产工艺和提升产品质量提供了理论依据。该研究对于推动白酒行业的科学化、标准化发展具有重要意义。
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