好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质.pdf

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2025-9-23 03:37 阅读模式

一、基本信息

文档名称:好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质

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总页数:32页


二、简介

《好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质》是一篇研究性论文,主要探讨利用好食脉孢霉对麦麸进行发酵,以制备可溶性膳食纤维的过程及其理化特性。该研究通过优化发酵条件,提高麦麸中可溶性膳食纤维的含量,并分析其溶解度、持水性、持油性等关键性质。结果表明,经过好食脉孢霉发酵处理后,麦麸中的膳食纤维结构发生变化,表现出更优良的功能特性。这项研究为麦麸的高值化利用提供了理论依据和技术支持,具有重要的应用前景。


三、预览

好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质
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