一、基本信息
文档名称：好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质
文档格式：pdf格式
文档大小：1.92MB
总页数：32页
二、简介
《好食脉孢霉发酵麦麸制备可溶性膳食纤维及其理化性质》是一篇研究性论文，主要探讨利用好食脉孢霉对麦麸进行发酵，以制备可溶性膳食纤维的过程及其理化特性。该研究通过优化发酵条件，提高麦麸中可溶性膳食纤维的含量，并分析其溶解度、持水性、持油性等关键性质。结果表明，经过好食脉孢霉发酵处理后，麦麸中的膳食纤维结构发生变化，表现出更优良的功能特性。这项研究为麦麸的高值化利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用前景。
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