富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响.pdf

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2025-9-22 22:29 阅读模式

一、基本信息

文档名称:富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响

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总页数:7页


二、简介

《富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响》研究探讨了金针菇提取物在改善冷冻猪肉糜品质中的作用。麦角硫因作为一种天然抗氧化剂,能够有效抑制脂肪氧化,延长食品保质期。实验表明,添加金针菇提取物可显著提高猪肉糜的持水性和色泽稳定性,同时降低冷藏过程中微生物的生长速度。该研究为食品工业中天然保鲜剂的应用提供了理论依据和实践参考,有助于提升冷冻肉制品的安全性与口感。


三、预览

富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响
2025-9-3 10:18 上传
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