一、基本信息
文档名称：强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.86MB
总页数：36页
二、简介
《强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响》是一篇研究论文，主要探讨了鲁氏接合酵母在酱油酿造过程中的作用。该研究通过添加特定浓度的鲁氏接合酵母，分析其对酱油风味、色泽及营养成分的影响。结果表明，适量的鲁氏接合酵母能够改善酱油的香气和口感，提升整体品质。此外，该酵母还可能促进氨基酸和有机酸的生成，增强酱油的鲜味和营养价值。研究为酱油生产工艺的优化提供了理论依据，有助于开发更优质、健康的酱油产品。
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