一、基本信息
文档名称：杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.51MB
总页数：44页
二、简介
《杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展》一文系统介绍了杂豆的分类方法、营养价值及功能特性。文章指出，杂豆包括绿豆、红豆、黄豆等多种作物，富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素。其具有抗氧化、降血糖、降血脂等健康功效，对预防慢性疾病有重要作用。近年来，随着食品工业的发展，杂豆在功能性食品、饮料及保健产品中的应用日益广泛。研究还探讨了杂豆深加工技术，如发酵、提取和复合加工等，以提升其附加值和市场竞争力。该文为杂豆资源的综合利用提供了理论依据和技术支持。
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