一、基本信息
文档名称：植物性食物中结合多酚的释放及功能活性的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.51MB
总页数：44页
二、简介
《植物性食物中结合多酚的释放及功能活性的研究进展》综述了近年来关于植物性食物中结合多酚的研究成果。文章介绍了结合多酚的结构特点、在食物中的存在形式以及其在消化过程中的释放机制。同时，探讨了结合多酚在体内的生物利用度及其抗氧化、抗炎等生物活性。研究指出，结合多酚相比游离多酚具有更高的稳定性与潜在健康效益，但在人体内的释放效率仍需进一步优化。该文为开发富含多酚的功能性食品提供了理论依据，并为未来相关研究指明了方向。
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