一、基本信息
文档名称：焙烤制品生产中的过敏原及其控制体系研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.14MB
总页数：24页
二、简介
《焙烤制品生产中的过敏原及其控制体系研究进展》是一篇综述性文章，主要探讨了焙烤食品中常见的过敏原种类及其在生产过程中的传播与残留问题。文章分析了小麦、鸡蛋、牛奶、坚果等常见过敏原的来源，并介绍了目前国内外在焙烤行业针对过敏原的检测技术与控制措施。同时，文章还讨论了建立有效的过敏原管理体系的重要性，包括原料控制、生产流程管理及标签标识规范等方面。该研究为焙烤行业的食品安全管理提供了理论依据和技术支持，有助于提升产品质量与消费者安全。
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