一、基本信息
文档名称：短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.19MB
总页数：20页
二、简介
《短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响》是一篇研究短波紫外线（UVC）对鲜切莲藕在贮藏过程中酶促褐变影响的论文。该研究通过实验分析了不同剂量的UVC照射对莲藕中多酚氧化酶活性及褐变程度的影响。结果表明，UVC处理能有效抑制酶促褐变的发生，延长莲藕的保鲜期。同时，研究还探讨了UVC作用机制，为食品加工和保鲜技术提供了理论依据和技术支持。
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