一、基本信息
文档名称：脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.87MB
总页数：28页
二、简介
《脉冲电场辅助低温解冻对猪肉品质的影响》研究探讨了脉冲电场技术在猪肉低温解冻过程中的应用效果。该技术能够有效缩短解冻时间，减少肉品水分流失，保持肉质的嫩度和色泽。实验表明，与传统解冻方法相比，脉冲电场处理后的猪肉在保水性和风味物质保留方面表现更优。此外，该方法还能抑制微生物生长，提升食品安全性。研究结果为现代食品加工提供了新的思路，有助于提高猪肉解冻效率和品质稳定性。
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