一、基本信息
文档名称：青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.92MB
总页数：36页
二、简介
《青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用》是一篇探讨青梅多酚在食品科学中应用价值的研究论文。该研究通过实验分析了青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化和亚硝化反应的影响，揭示其作为天然抗氧化剂的潜力。研究结果表明，青梅多酚能够有效抑制肌肉蛋白的氧化损伤，降低亚硝化产物的生成，从而提升肉制品的安全性和品质。该成果为开发新型天然食品添加剂提供了理论依据，对推动健康食品产业发展具有重要意义。
三、预览
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