一、基本信息
文档名称：食用菌中麦角甾醇的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.74MB
总页数：6页
二、简介
《食用菌中麦角甾醇的研究进展》综述了麦角甾醇在多种食用菌中的分布、提取方法及生物活性。麦角甾醇是一种重要的固醇类化合物，具有增强免疫力和抗氧化等功效。研究显示，不同种类的食用菌中麦角甾醇含量差异显著，其中香菇、平菇等富含该成分。文章还介绍了超声波提取、溶剂萃取等常用提取技术，并探讨了其在食品和医药领域的应用前景。此外，对麦角甾醇的结构修饰及其衍生物的活性研究也有所涉及。该文为食用菌资源的深度开发提供了理论依据和技术支持。
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