一、基本信息
文档名称：A2β-酪蛋白的功能性及其在乳制品中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.26MB
总页数：32页
二、简介
《A2β-酪蛋白的功能性及其在乳制品中应用的研究进展》一文综述了A2β-酪蛋白的生物学特性及其在食品工业中的应用。A2β-酪蛋白是牛乳中的一种主要蛋白质，相较于A1β-酪蛋白，其消化产物具有更少的炎症反应和更好的消化兼容性。研究显示，A2β-酪蛋白在改善肠道健康、降低过敏风险等方面具有潜在优势。近年来，随着消费者对健康饮食的关注增加，A2β-酪蛋白在乳制品中的应用逐渐扩大，如A2牛奶、婴幼儿配方奶粉及功能性乳制品等。本文总结了相关研究成果，为乳制品开发提供了理论依据和技术支持。
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