一、基本信息
文档名称：饮料酒中香草醛的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.24MB
总页数：44页
二、简介
《饮料酒中香草醛的研究进展》主要介绍了香草醛在各类饮料酒中的存在形式、检测方法及功能作用。香草醛是一种重要的芳香化合物，广泛存在于葡萄酒、白酒及果酒等饮品中，对酒体风味具有显著影响。近年来，随着分析技术的发展，研究者采用气相色谱、液相色谱等手段对香草醛进行精准检测。同时，其抗氧化、抗菌等生物活性也受到关注。研究还探讨了香草醛在酿造过程中的生成机制及其对酒质的影响，为提升饮料酒品质提供了理论依据和技术支持。
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