一、基本信息
文档名称：高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.51MB
总页数：36页
二、简介
本文介绍了从传统酱香型白酒酿造环境中筛选出的高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的研究。通过分离与鉴定，确定了该菌株在白酒酿造中的重要作用。研究还探讨了该菌株对酱香型白酒堆积过程的影响，发现其能够显著提升四甲基吡嗪的生成，从而改善酒体风味。实验结果表明，该菌株的应用有助于优化白酒酿造工艺，提高产品质量。研究为酱香型白酒的风味调控提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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