一、基本信息
文档名称：黑木耳蛋白提取工艺优化及其功能特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.47MB
总页数：40页
二、简介
《黑木耳蛋白提取工艺优化及其功能特性研究》是一篇探讨黑木耳中蛋白质提取方法及功能特性的学术论文。文章通过实验分析，优化了黑木耳蛋白的提取工艺，提高了提取效率和纯度。同时，研究还评估了黑木耳蛋白的溶解性、持水性、持油性等关键功能特性，为黑木耳的深加工和高值化利用提供了理论依据。该研究对推动食用菌资源的综合利用具有重要意义，也为功能性食品开发提供了新思路。
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