一、基本信息
文档名称：鱼骨泥酶解工艺优化及酶解液呈味特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.6MB
总页数：44页
二、简介
《鱼骨泥酶解工艺优化及酶解液呈味特性研究》是一篇探讨鱼类副产物资源化利用的科研论文。文章通过优化酶解条件，如酶种类、浓度、温度和时间等，提高鱼骨泥的水解效率。同时，研究还分析了酶解液的呈味特性，包括鲜味、苦味及风味物质组成，为鱼骨泥的高值化利用提供了理论依据。该研究对于提升水产加工副产物的综合利用价值，推动绿色可持续发展具有重要意义。
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