一、基本信息
文档名称：UHP与HTST杀菌处理的猕猴桃NFC果汁贮藏期品质变化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.78MB
总页数：40页
二、简介
《UHP与HTST杀菌处理的猕猴桃NFC果汁贮藏期品质变化》研究了不同杀菌方式对猕猴桃非浓缩还原果汁品质的影响。通过高压处理（UHP）和高温短时杀菌（HTST）两种方法，分析了果汁在贮藏期间的颜色、酸度、维生素C含量及微生物指标的变化。结果表明，UHP处理能更有效地保留果汁的营养成分和色泽，延长其货架期。而HTST处理虽能有效杀灭微生物，但对果汁品质影响较大。该研究为猕猴桃NFC果汁的加工与保鲜提供了科学依据。
三、预览
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