一、基本信息
文档名称：三种食用菌对冻融猪肉饼贮藏品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.37MB
总页数：52页
二、简介
《三种食用菌对冻融猪肉饼贮藏品质的影响》是一篇研究论文，探讨了不同种类食用菌在冻融过程中对猪肉饼品质变化的影响。该研究选取了三种常见的食用菌，分析其在猪肉饼贮藏期间对色泽、质构、水分保持及微生物指标的作用。结果表明，不同食用菌对猪肉饼的品质具有显著影响，能够有效延缓脂肪氧化和蛋白质变性，提升产品的稳定性与保质期。该研究为食品加工领域提供了科学依据，有助于优化冷冻肉制品的保存方法，提高食品安全性和口感质量。
三、预览
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