会议论文《脂质化猪肉香精的制备及其香气成分分析》发表于第七届中国香料香精学术研讨会，探讨了脂质化技术在猪肉香精制备中的应用。研究通过优化工艺参数，提高了香精的稳定性与风味特性，并采用气相色谱-质谱联用技术对香气成分进行了系统分析，为肉类香精的研发提供了理论依据和技术支持。
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