一、基本信息
文档名称：上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.65MB
总页数：32页
二、简介
《上市日龄和性别对胡须鸡肉品质的影响》是一篇研究胡须鸡在不同生长阶段及性别条件下肉质特性的论文。文章通过实验分析了不同上市日龄（如35天、42天、49天）和性别（公鸡、母鸡）对鸡肉的pH值、水分含量、嫩度、色泽以及脂肪组成等指标的影响。研究结果表明，随着上市日龄的增加，鸡肉的嫩度有所下降，而脂肪含量则逐渐上升。此外，公鸡与母鸡在肉质特性上也存在显著差异，母鸡的肉质更嫩且色泽更佳。该研究为胡须鸡的养殖管理和肉品加工提供了科学依据，有助于提高鸡肉的市场竞争力。
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