一、基本信息
文档名称：不同品种紫薯粉面团品质特性
文档格式：pdf格式
文档大小：1.64MB
总页数：32页
二、简介
《不同品种紫薯粉面团品质特性》是一篇研究紫薯粉对面团品质影响的论文。文章通过对比不同品种紫薯粉的理化性质，分析其对面团吸水率、弹性、延展性等指标的影响。研究结果表明，不同品种的紫薯粉在色泽、风味及功能特性上存在显著差异，进而影响面团的加工性能和最终产品的质量。该研究为紫薯粉在食品工业中的应用提供了理论依据，有助于优化产品配方和提升产品质量。
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