一、基本信息
文档名称：不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.7MB
总页数：11页
二、简介
《不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响》研究探讨了多种益生菌在三华李果汁发酵过程中的作用。通过对比不同菌株的发酵效果，分析了其对果汁风味、酸度、色泽及营养成分的影响。同时，研究还评估了发酵后果汁在体外模拟消化过程中的特性，包括消化稳定性与营养物质释放情况。结果表明，不同益生菌显著影响果汁的品质与消化性能，为开发功能性发酵果汁提供了科学依据。
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