一、基本信息
文档名称：余甘子多酚对油炸方便面品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.14MB
总页数：32页
二、简介
《余甘子多酚对油炸方便面品质的影响》是一篇研究余甘子多酚在油炸方便面中应用效果的论文。文章探讨了余甘子多酚对方便面色泽、口感、抗氧化性能及保质期等方面的影响。实验结果表明，适量添加余甘子多酚能够有效改善方便面的色泽稳定性，增强其抗氧化能力，延缓油脂氧化，从而提升产品的品质和储存性能。此外，研究还发现余甘子多酚的添加对方便面的风味无明显负面影响，具有良好的应用前景。该研究为开发健康、高品质的方便食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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