一、基本信息
文档名称：发酵前后添加百香果果汁对工夫红茶品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.07MB
总页数：40页
二、简介
本研究探讨了在发酵前后添加百香果果汁对工夫红茶品质的影响。实验通过在红茶制作的不同阶段加入百香果果汁，分析其对茶汤色泽、香气、滋味及营养成分的影响。结果表明，发酵前添加百香果果汁能有效提升茶汤的鲜爽度和果香风味，而发酵后添加则更有利于增强茶汤的醇厚度和甜润感。此外，百香果果汁的加入还提高了红茶中维生素C和多酚类物质的含量，改善了茶叶的营养价值。该研究为开发具有独特风味和健康功能的新型红茶提供了理论依据和技术支持。
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