一、基本信息
文档名称：发酵牡蛎酶解液的工艺探究及其风味成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：6.02MB
总页数：44页
二、简介
《发酵牡蛎酶解液的工艺探究及其风味成分分析》是一篇研究牡蛎酶解液制备工艺及风味成分的论文。文章通过优化发酵条件，探讨了不同酶种类和发酵时间对产物品质的影响。同时，利用气相色谱-质谱联用技术对风味成分进行了系统分析，明确了主要挥发性物质的组成与含量。研究结果为牡蛎资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，对开发新型海洋食品配料具有重要意义。
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