一、基本信息
文档名称：发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.37MB
总页数：44页
二、简介
《发酵蓝靛果果汁的工艺优化及香气成分分析》是一篇研究蓝靛果果汁发酵工艺与香气成分的论文。文章通过实验优化了发酵条件，包括菌种选择、温度控制和发酵时间等，以提高果汁的口感和品质。同时，利用气相色谱-质谱联用技术对发酵后的香气成分进行了详细分析，明确了主要挥发性物质的种类和含量。研究结果为蓝靛果果汁的工业化生产提供了理论依据和技术支持，有助于开发具有独特风味的功能性饮品。
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