一、基本信息
文档名称：咸鸭蛋清的综合利用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.95MB
总页数：20页
二、简介
《咸鸭蛋清的综合利用研究进展》一文综述了近年来对咸鸭蛋清资源的开发利用情况。咸鸭蛋清作为传统食品加工中的副产物，具有丰富的蛋白质和多种营养成分，具有较高的综合利用价值。研究主要集中在提取其中的蛋白质、多肽及活性物质，用于食品、医药和饲料等领域。文章还介绍了不同提取方法及其对产品品质的影响，并探讨了未来在功能性食品开发方面的潜力。通过合理利用咸鸭蛋清，不仅可以减少资源浪费，还能提升其经济价值，为食品工业的可持续发展提供新思路。
三、预览
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