一、基本信息
文档名称：响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估
文档格式：pdf格式
文档大小：3.79MB
总页数：36页
二、简介
《响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估》是一篇研究植物乳杆菌发酵番茄汁工艺优化的论文。文章采用响应面法对发酵条件进行优化，探讨了发酵时间、菌种接种量和初始pH值等因素对发酵效果的影响。通过实验分析，确定了最佳发酵参数，提升了番茄汁的风味和营养价值。同时，对发酵后的番茄汁进行了品质评估，包括酸度、色泽、口感及营养成分等指标。研究结果为番茄汁的工业化生产提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
三、预览
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