一、基本信息
文档名称：基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.46MB
总页数：48页
二、简介
《基于代谢组学分析低温烘焙对白化品种绿茶风味品质的影响》是一篇探讨低温烘焙工艺对白化品种绿茶风味品质影响的研究论文。该研究利用代谢组学技术，系统分析了不同烘焙温度下茶叶中代谢物的变化，揭示了低温烘焙对茶叶香气、滋味等关键风味成分的影响机制。研究结果表明，低温烘焙能够有效保留茶叶中的芳香物质和氨基酸，提升茶汤的鲜爽度与醇厚度，同时减少苦涩味物质的生成。该论文为优化白化品种绿茶的加工工艺提供了科学依据，对提升绿茶品质和市场竞争力具有重要意义。
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