一、基本信息
文档名称：复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：5.26MB
总页数：40页
二、简介
《复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化》研究旨在通过复合酶法高效提取小麦面筋蛋白中的咸味酶解液。该文系统探讨了酶种类、酶解时间、温度及pH值等关键因素对酶解效果的影响，优化了工艺参数。研究结果表明，在最佳条件下，酶解液的得率和风味物质含量显著提高，为功能性食品添加剂的开发提供了理论依据和技术支持。
三、预览
- 文件大小:
- 5.26 MB
- 下载次数:
- 60
- 复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化.pdf
-
高速下载
| 
