一、基本信息
文档名称：大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.63MB
总页数：36页
二、简介
《大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响》是一篇研究大蒜粉在鸭肉午餐肉加工中作用的论文。文章通过实验分析了不同添加量的大蒜粉对午餐肉色泽、质地、风味及保质期的影响。结果表明，适量的大蒜粉能够改善鸭肉午餐肉的风味，增强其抗菌性能，并在一定程度上提升产品的感官品质。同时，研究还探讨了大蒜粉对肉制品颜色稳定性和水分保持能力的作用。该研究为鸭肉制品的加工提供了理论依据，有助于开发更加健康、美味的肉制品，具有一定的实际应用价值。
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