大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征.pdf

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2025-9-23 10:07 阅读模式

一、基本信息

文档名称:大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征

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总页数:36页


二、简介

《大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征》是一篇研究食品科学领域的论文,主要探讨通过将大豆分离蛋白与多糖、淀粉复合,构建一种能够减少盐分使用量的凝胶体系。该研究通过实验分析了不同成分配比对凝胶性能的影响,包括凝胶强度、持水性及微观结构等。结果表明,该体系在降低盐含量的同时仍能保持良好的凝胶特性,具有广泛的应用前景。该研究为开发低盐健康食品提供了理论依据和技术支持,有助于推动食品工业向更健康的方向发展。


三、预览

大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征
2025-9-3 10:25 上传
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