一、基本信息
文档名称：小尾寒羊不同部位挥发性风味物质和脂肪酸分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.95MB
总页数：40页
二、简介
《小尾寒羊不同部位挥发性风味物质和脂肪酸分析》是一篇研究小尾寒羊不同部位肉质风味及脂肪酸组成的论文。该研究通过现代分析技术，对羊肉不同部位的挥发性风味物质进行提取与鉴定，并对其脂肪酸组成进行系统分析。文章旨在揭示不同部位羊肉在风味和营养方面的差异，为羊肉产品的加工与品质评价提供科学依据。研究结果有助于优化羊肉分割方式，提升肉类食用价值和市场竞争力。同时，该研究对推动羊肉产业的精细化发展具有重要意义。
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