一、基本信息
文档名称：巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.4MB
总页数：10页
二、简介
《巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响》研究了巴氏杀菌技术在白切鸡加工中的应用效果。该工艺通过控制温度和时间，有效杀灭微生物，延长产品货架期。同时，研究还分析了巴氏杀菌对白切鸡的色泽、质地和风味等食用品质的影响。实验结果表明，适当的巴氏杀菌能够保持白切鸡的原有口感和营养成分，减少腐败变质风险。该研究为白切鸡的保鲜加工提供了科学依据，有助于提升产品质量与市场竞争力。
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