一、基本信息
文档名称：干燥方式对猕猴桃果干品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.15MB
总页数：44页
二、简介
《干燥方式对猕猴桃果干品质的影响》是一篇研究不同干燥方法对猕猴桃果干营养成分、色泽、口感及保质期影响的论文。文章比较了热风干燥、冷冻干燥和微波干燥等方法，分析了其对果干水分含量、维生素C保留率及质地变化的作用。研究结果表明，冷冻干燥能较好地保持猕猴桃的原有色泽和营养成分，而热风干燥则可能导致部分营养物质损失。该研究为猕猴桃果干加工工艺的选择提供了科学依据，有助于提升产品质量与市场竞争力。
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